Η επιστήμη πίσω από το παντζάρι
Το παντζάρι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε διαιτητικά νιτρικά (NO3-). Στο σώμα, αυτά μετατρέπονται σε νιτρώδη και τελικά σε μονοξείδιο του αζώτου (NO) — μια ένωση που χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει τη ροή αίματος.
Νιτρικά Άλατα σε mg/100g τροφής
Πηγή: European Food Safety Authority (EFSA) · mg νιτρικών ανά 100g νωπού λαχανικού
Σχέση με τη νευροπάθεια
Σε άτομα με περιφερική νευροπάθεια, η μικρο-κυκλοφορία στα άκρα είναι συχνά μειωμένη. Η βελτίωση της αιματικής ροής μέσω διατροφής και άλλων μεθόδων (όπως η αεροσυμπίεση) μπορεί να υποστηρίξει τη συνολική άνεση στα πόδια.
«Η διαιτητική παρέμβαση, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης νιτρικών-πλούσιων λαχανικών, αποτελεί έναν ασφαλή τρόπο υποστήριξης της αγγειακής υγείας.»
Πώς να το εντάξετε στη διατροφή σας
Το παντζάρι μπορεί να καταναλωθεί βρασμένο, ψητό ή ως χυμός. Η θέρμανση μειώνει ελαφρώς τα νιτρικά, αλλά το βρασμένο παντζάρι παραμένει καλή πηγή. Συνδυάστε το με ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών θρεπτικών στοιχείων.